Bolinhas de cenoura e coco



Fazem lembrar bolo de cenoura e têm o toque do gengibre e canela, característicos desta altura do ano. 
Estas bolinhas de cenoura são muito rápidas de preparar e constituem uma opção de snack diferente, com a vantagem de englobar a cenoura - sendo uma óptima solução para quem "torce o nariz" aos vegetais. 

Ingredientes (6 bolinhas): 
- 35g de flocos de aveia
- 3 tâmaras
- 5g de quinoa tufada (em alternativa pode-se usar sementes)
- 1 cenoura média
- gengibre em pó a gosto
- canela em pó a gosto
- coco ralado

Modo de preparação:
Começar por descascar e cortar a cenoura em pedaços, por forma a ser mais fácil triturar. De seguida, colocar todos os ingredientes num robot de cozinha, excepto o coco ralado. 
Formar 6 bolinhas e passar pelo coco ralado. 
Levar ao frigorífico durante cerca de 30 minutos, para endurecer. 
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