Bacalhau no forno

Hoje trago-vos uma receita muito muito simples e que se calhar alguns de vocês já costumam fazer em casa. Uma das vantagens deste prato é que vos permite ter logo várias refeições despachadas, algo que mesmo em contexto de confinamento é bastante útil!

Ingredientes

. 500g de bacalhau demolhado e desfiado

. 3 batatas

. 1 cebola

. 1 dente de alho

. 2 c sopa de azeite

. 150g de espinafres

. pão de mistura ralado q.b.

Modo de preparação

- começar por cozer as batatas e cortar às rodelas e reservar

- ao mesmo tempo, noutro recipiente, cozer o bacalhau, desfiar e reservar

- numa frigideira, começar por fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite

- retirar e reservar a cebola e o alho deixando o azeite na frigideira por forma a saltear um pouco os espinafres

- dispor as batatas às rodelas na base de um pirex que possa ir ao forno, por cima colocar o bacalhau desfiado, a cebola e o alho, cobrir com os espinafres, polvilhar com uma camada fina de pão ralado e levar ao forno a 180°C até dourar

É super simples e delicioso! Para os fãs de bacalhau, mais abaixo tenho também uma versão de bacalhau à Brás e bacalhau espiritual sem natas nem bechamel! ⬇️

Que tal vos parece? Vão experimentar? 🤤

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pratoprincipal

Muffins de manga e banana

A minha receita de bolo de banana é talvez das receitas mais replicadas nas vossas casas. Hoje decidi aventurar-me numa versão em muffins e em vez de chocolate acrescentei manga! Ficaram incríveis 😍

Ingredientes

. 2 bananas

. 1 chávena de manga aos cubos (cerca de 1/2 manga)

. 3 ovos 

. 1 chávena e meia de flocos de aveia

. 1 iogurte natural (125g)

. 1 c. café de fermento

. 1-2 c. sopa de mel ou stevia (se as bananas e a manga estiverem bem maduras nem é necessário)

Modo de preparação

- misturar todos os ingredientes numa liquidificadora ou robot de cozinhar

- colocar em formas de silicone (para ser mais fácil descolar) e levar ao forno pré-aquecido cerca de 25-30min

Fácil, rápido e delicioso!! É uma óptima opção para snack, reparem: só leva praticamente fruta, aveia, ovos e iogurte, os ingredientes típicos de uma panqueca.

Quero saber, quem vai experimentar?? 🙋🏽‍♀️🙋🏼

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snacks, sobremesas

Confinamento 2.0

O ano 2020 foi um ano desafiante para todos nós, aos mais diversos níveis. O confinamento de Março para muitas pessoas funcionou como um gatilho para comportamentos alimentares perturbados e em alguns casos fez (re)surgir doenças do comportamento alimentar. Agora em 2021 vemo-nos novamente na mesma situação, com a agravante do coronavírus estar a atingir níveis máximos a cada dia.

E é precisamente por isso que decidi fazer hoje esta publicação, porque sei que há dias em que o cansaço, o medo, a ansiedade e o desespero se apoderam de nós e pode ser útil lembrar alguns pontos importantes:

. é normal estarmos ansiosos, é normal que haja dias melhores do que outros: vamos com calma, um passo de cada vez

. não é altura para entrar em restrições extremas: é a pior coisa que podemos fazer pela nossa saúde mental neste momento - fugir a 7 pés dos detox de Janeiro!

. para quem está a meio de um processo de emagrecimento pode ser importante re-ajustar as indicações alimentares, por forma a tornar o processo flexível e leve

. com fome o dia todo? apostar em alimentos ricos em fibra (fruta, vegetais, cereais integrais, leguminosas), não esquecer a ingestão de proteína (o nutriente que mais impacta as hormonas da saciedade) e garantir sempre uma boa dose de sopa no início das refeições principais

. organizar, facilitar e não complicar: ver o que temos na despensa, fazer uma lista de compras bem pensada e cozinhar logo para mais do que uma refeição são estratégias simples que ajudam a manter alguma estrutura alimentar

E por aí, como é que estão? 🤗 Consideram algum destes pontos particularmente importante? Contem-me tudo 😊

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equilíbrio

Cookie dough

O conceito de “cookie dough” é algo que me chama imenso a atenção como boa apreciadora de doces que sou! Há uns anos partilhei uma receita de bolinhas de cookie dough (encontram no site - link na bio!) mas confesso que tinha vontade de experimentar algo neste registo mesmo de “massa de bolacha crua”. Há imensas receitas deste género no pinterest, umas mais interessantes do que outras mas quase todas com um teor de gordura um pouco elevado, seja pelo tipo de farinha escolhido, seja pelos óleos adicionados. Assim sendo, hoje aventurei-me a fazer uma versão super simples e fiquei muito contente com o resultado! 😍

Ingredientes

. 1/2 chávena de flocos de aveia

. aprox 4 c. sopa de leite magro ou bebida vegetal

. 1 c. sopa (bem rasa!) de mel

. essência de baunilha q.b.

. 3 quadrados de chocolate 70% cacau

Modo de preparação

- antes de mais, deixem-me que vos diga que isto é um jogo de texturas! aconselho a que vão adicionando os ingredientes aos poucos, por forma a garantirem que fica com uma textura de “massa de bolacha” e não de papa!

- começar por triturar os flocos de aveia em farinha

- acrescentar a essência de baunilha, o leite e o mel, mexendo bem e colocando mais leite caso seja necessário ajustar a consistência: aconselho a que provem, por forma a que não fique demasiado doce

- por fim, envolver os quadrados de chocolate partidos em pedacinhos pequenos

Gostei imenso do resultado e acaba por ser uma versão de cookie dough com teor de fibra interessante, para além de ter pouco açúcar e gordura. Agora quero saber, quem vai experimentar?? 🙋🏽‍♀️🙋🏼

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sobremesas

Papa de aveia com maçã cozida

No fim-de-semana mostrei-vos uma papa de aveia e ficou a promessa de partilhar a receita! Como todas as papas que faço, é super simples e faz-se em menos de 5 minutos! Aqui vai:

Ingredientes

. 1 maçã

. 4 c sopa de flocos de aveia

. leite magro ou bebida vegetal - a quantidade suficiente para cobrir a aveia

. canela em pó

. 1 c chá de manteiga de amendoim

. stevia - opcional, caso seja necessário adoçar

Reforço que as quantidades deverão sempre ser ajustadas às necessidades de cada um!

Modo de preparação

- começar por cozer a maçã: neste caso fiz no microondas- descasquei e cortei a maçã em pedaços pequenos, polvilhei com canela e acrescentei 2 c chá de água

- levar ao microondas até ficar cozida (no meu caso coloquei 1:30 minutos + 1 minuto)

- noutra taça, colocar a aveia e cobrir com o leite: misturar bem e colocar no microondas durante 1:30 minutos

- retirar do microondas, mexer e voltar a cozinhar por mais 1:30 minutos

- acrescentar a maçã cozida, a manteiga de amendoim e polvilhar com mais canela 🤤

Delicioso e quentinho para estes dias frios.😍

Aproveito ainda para fazer um apelo: minimizem os vossos contactos ao máximo e se puderem fiquem em casa! A situação não está para brincadeiras e temos de levar isto a sério! Protejam-se 🙏🏽🤍

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pequeno-almoço, snacks

Janeiro e a saga do detox

Janeiro é o mês oficial do detox, altura em que somos bombardeados com suplementos/ sumos/ chás que nos vão “limpar de todos os males cometidos no período de festas e purificar o corpo e a alma”. 🙄

Brincadeiras à parte, quem me segue já sabe bem qual é a minha posição relativamente a este tipo de mensagens. Se para algumas pessoas estas questões lhes passam ao lado, para outras podem servir como um gatilho para um comportamento alimentar perturbado e/ou excessivamente restritivo. Por isso, vamos aqui a algumas considerações importantes:

• a desintoxicação é um processo que ocorre naturalmente no nosso organismo, levado a cabo pelo fígado
• não há evidência científica de que dias inteiros a sumos ou a líquidos nos façam desintoxicar
• perde-se peso com os detox? sim! mas ATENÇÃO que perder peso não é sinónimo de perder gordura: este tipo de esquemas alimentares promovem perda de água e massa muscular, componentes que não interessam nada perder!
• muito CUIDADO com esta ideia que depois de comer mais do que o habitual temos de nos castigar/ purgar: se pensarem bem, este tipo de mentalidade é característica de algumas doenças do comportamento alimentar e não deve ser vista com leviandade

Querem ter um estilo-de-vida mais saudável? Aqui ficam algumas sugestões:

• apostem na ingestão de frutas, vegetais e cereais integrais, façam-no de forma consistente
• garantam uma boa hidratação, diariamente
• não negligenciem o sono
• pratiquem actividade física regular, não na perspectiva de “queimar kcal” mas porque faz tão bem ao corpo e à mente
• apostem na vossa saúde mental, de nada nos vale um corpo “fit” numa mente tóxica
• reduzam a ingestão de bebidas alcoólicas e deixem (ou diminuam) o tabaco
• tão ou mais importante do que as anteriores: fiquem longe de pessoas tóxicas na vossa vida, esse sim é o verdadeiro detox! 😊

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equilíbrio

Crumble de legumes

Domingo é dia de preparar a semana, por isso hoje trago-vos uma receita de crumble de legumes que dá logo para várias refeições! Inspirei-me numa receita da Bimby mas mudei-a tanto que já tem muito pouco a ver com a original. 😂

Ingredientes

. 1 chávena de aveia

. 3 c sopa azeite

. 30g de frutos secos, partidos em pedaços pequenos

. 2 dentes de alho

. 1 courgette

. 1 pimento verde

. 1 beringela

. 1 batata doce

. temperos - alecrim, tomilho, orégãos, louro, pimentão doce, sal

Modo de preparação

- começar por pré-aquecer o forno a 200°C

- cortar os vegetais em cubos pequenos e cozer a vapor ligeiramente (por forma a que seja mais rápido no forno)

- dispor num pirex que possa ir ao forno e acrescentar os dentes de alho e os temperos (envolver tudo)

- cobrir com os flocos de aveia, os frutos secos e o azeite e cozinhar no forno durante cerca de 25min, até ficar dourado

E por aí, já estão a preparar a vossa semana? Quem vai experimentar este crumble? 🙋🏼‍♀️🙋🏽

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