Uma espécie de salada russa

Hoje trago-vos uma receita super simples mas deliciosa! Inspirei-me na típica salada russa mas em vez de maionese usei o molho de iogurte. Fica óptimo e podem fazer uma quantidade maior e deixar já pronta no frigorífico, é só tirar e servir (nem precisam de aquecer) 😏

Ingredientes
. atum em água
. ovo cozido
. cenoura
. couve-flor
. brócolos
. batata

Modo de preparação

- cozer a batata, o ovo, a cenoura, a couve-flor e os brócolos (para os vegetais usei um preparado já picado congelado) e cortar em pedaços pequenos

- acrescentar o atum e temperar com o molho de iogurte (iogurte, alho em pó, pimenta, orégãos, sal e sumo de limão)

Mais simples é difícil 😂 E agora com o tempo quente este tipo de salada sabe tão bem! O que vos parece? Vão experimentar? 🙋🏼‍♀️🙋🏽

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Nutrição e saúde intestinal

O impacto da nutrição na saúde intestinal é um tema que me interessa bastante e que tem um impacto significativo a nível do comportamento alimentar. Hoje deixo-vos uma publicação com alguns pontos importantes sobre a gestão da sintomatologia dos distúrbios intestinais funcionais. 

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Barinhas de aveia, chocolate e morango

Hoje trago-vos uma receita de barrinhas de aveia super fácil e versátil: são óptimas para snack e podem constituir um bom pequeno-almoço (ficam óptimas partidas aos bocadinhos dentro de iogurte 🤤). O ano passado já tinha partilhado esta receita, desta vez acrescentei os morangos e ficou ainda melhor 😍😍

Ingredientes

. 3 chávenas de aveia

. 1 chávena e meia de leite magro (ou bebida vegetal)

. 2 c sopa de manteiga de amendoim (100%)

. 3 c sopa de stevia

. umas gotas de essência de baunilha

. 70g de chocolate preto + 2 c sopa de leite magro (ou substituto)

Modo de preparação

- pré-aquecer o forno a 200°C

- com uma colher, misturar todos os ingredientes numa taça (excepto o chocolate e as colheres de leite)

- preencher uma forma de bolo ou um pirex com a mistura e levar ao forno cerca de 20min

- tirar do forno e deixar arrefecer - quando tiver arrefecido, derreter no microondas o chocolate preto com o leite, em períodos de 30seg

- deitar o chocolate derretido sobre a mistura de aveia, acrescentar os morangos e levar ao frigorífico até solidificar

- cortar em quadrados e guardar num tupperware fechado no frigorífico

Por aí, já experimentaram esta receita? Quem vai experimentar?? 🤤🙋🏼‍♀️🙋🏽

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pequeno-almoço, snacks

Salada cor-de-rosa

No outro dia fiz uma story com uma salada que até ficou bastante fotogénica (ainda que o húmus tenha sido confundido com gelado de morango 😂😂) e hoje partilho convosco quais eram os ingredientes que a constituíam e ainda alguns pontos importantes na construção de saladas. Isto porque com o calor a chegar as saladas são uma opção leve e fresca, no entanto por vezes podem ser pouco saciantes.

Esta salada levou:

. espinafres

. beterraba

. grão-de-bico cozido

. couscous

. 1 ovo cozido

. 2 fatias de queijo flamengo

. húmus de beterraba

. molho de iogurte caseiro

. 2 nozes partidas em pedaços

- a receita do húmus encontram numas publicações mais abaixo, é igual ao húmus tradicional com a adição de 1/2 beterraba cozida.

- o molho de iogurte é só juntar iogurte natural, alho em pó, sumo de limão, pimenta, sal e orégãos a gosto e já está! É muito leve e delicioso!

E como a escolha dos ingredientes que compõem as saladas são preponderantes para a saciedade, deixo-vos aqui alguns factores a terem em conta:

. proteína: essencial para a saciedade, deve estar sempre presente- ovo cozido, frango grelhado, camarão cozido, queijo fresco, tofu, seitan ou leguminosas são alguns exemplos

. tipo de vegetais: saladas só com alface e cebola são tendencialmente pouco saciantes - apostar na variedade e incluir alguns vegetais cozinhados pode ser um bom complemento (exº beterraba cozida, cogumelos grelhados, pimentos assados)

. cereais ou tubérculos: na minha perspectiva fará sempre mais sentido incluir uma dose deste grupo de alimentos (massa/couscous/arroz/quinoa/batata cozida/assada) e ficarmos satisfeitos, do que retirar e estarmos cheios de fome 1h depois

. gordura: abacate, azeite, frutos secos e sementes, dependendo do objectivo específico poderá fazer sentido aumentar ou diminuir este grupo de alimentos

E por aí? Costumam ter algum destes pontos em consideração na construção de uma salada? 🤓🥬

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Bolo de maçã e canela

O ano passado partilhei convosco uma receita de bolo de maçã e pera, que agora olhando para trás me parecia demasiado complicada e com muitos ingredientes 😅 Por isso, como ainda tinha algumas maçãs maduras (mesmo depois de ter feito o puré de maçã), decidi pegar na receita do bolo e simplifica-la. Posso-vos dizer que fiquei muito contente com o resultado 😊🤓

Ingredientes

. 4 maçãs

. 2 ovos

. 2 c sopa de stevia ou substituto

. 1 c chá de mel

. 1 chávena de leite magro ou substituto vegetal

. 1/2 chávena de flocos de aveia

. 1/2 chávena de farinha de trigo ou de espelta

. 1 c chá de fermento

. canela em pó

. 2 c sopa de amêndoas

Modo de preparação

- num robot de cozinha ou liquidificadora, triturar todos os ingredientes menos as maçãs, o mel e as amêndoas

- numa forma de silicone (ou numa tradicional recheada com papel vegetal), montar uma primeira camada com 2/3 da massa e metade da maçã fatiada polvilhada com canela em pó

- repetir este passo para uma segunda camada

- polvilhar com canela em pó, as amêndoas e 1 c chá de mel e levar ao forno durante cerca de 35-40min a 180°C

Fica delicioso e quando se corta vê-se as fatias de maçã todas lindas 😍. Contem-me, o que vos parece? Vão experimentar ou já tinham experimentado a receita antiga?

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Pode-se comer fruta no fim da refeição?

Esta é mais uma daquelas perguntas clássicas! Será que faz mal terminar a refeição com fruta? Será que engorda?

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Puré de maçã

Hoje trago-vos uma sugestão tão simples que nem merecia receita 😂

Fazer puré de maçã é uma forma óptima de dar uso a maçãs mais maduras, para além de que é delicioso!

Basta cozer as maçãs (costumo cozer com um pau de canela) e depois triturar e guardar num frasco fechado no frigorífico!  Caso usem maçãs maduras fica doce, nem precisam de acrescentar mais nada!

Fica óptimo só assim polvilhado com canela, a complementar um iogurte, umas panquecas ou waffles, com nozes e amêndoas... é só usar a imaginação!🤓 

E por aí, costumam fazer também estes purés? Também já experimentei maçã e banana e fica óptimo! Que combinações fazem? 😍🤩

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pequeno-almoço, snacks

A saga do "corpo de Verão"

Além do bom tempo, o mês de Maio costuma trazer com ele o frenesim das dietas e do stress da preparação para o Verão. Começamos a ficar expostos aos detox, aos planos de X dias e aos suplementos milagrosos. Ainda que tudo isto possa parecer  bastante inofensivo, a verdade é que esta exposição pode ter um impacto considerável no nosso bem-estar. Numa era em que parece que todos temos um nutricionista dentro de nós, deixo-vos aqui alguns pontos importantes.

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Brownie de batata doce

Neste dia da mãe faço batota e partilho convosco uma receita antiga mas deliciosa de brownie de batata doce! A textura é incrível e fiquem descansados que não sabe a batata doce 😉

Ingredientes

. 250g de batata doce cozida

. 2 ovos

. 3-4 c sopa de cacau em pó

. 2 c sopa de manteiga de amendoim (100%)

. 1 c sopa de farinha de trigo

. 4 c sopa de leite magro ou bebida vegetal

. 5 tâmaras, sem caroço

Modo de preparação

- começar por pré-aquecer o forno a 180ºC

- cozer a batata doce e deixar arrefecer um pouco antes de passar aos passos seguintes

- juntar todos os ingredientes num robot de cozinha - ir provando para ajustar a consistência e o sabor (deverá ficar aveludado e não demasiado seco)

- levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos - fazer o teste do palito!

Nota: quanto mais puro for o cacau mais amarga fica a receita, e para quem não gosta de chocolate amargo, mais necessidade haverá de adoçar - uma boa alternativa será optar por um cacau com adoçante

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