Crepe de grão-de-bico e alecrim

Hoje trago-vos uma receita que já faço há imenso tempo mas estive meses sem fazer porque não encontrava a farinha de grão em lado nenhum! Este crepe leva apenas 3 ingredientes e podem rechear com o que mais gostarem, é uma óptima opção de almoço leve para dias de praia!

Ingredientes (1 crepe)

. 1 ovo

. 2 c sopa de farinha de grão-de-bico

. 3 c sopa de água

. alecrim (podem substituir por outra erva aromática)

Modo de preparação

- misturar todos os ingredientes com um garfo até obter uma massa uniforme

- cozinhar numa frigideira anti-aderente (não é preciso adicionar gordura) e rechear a gosto! - recheei com queijo fatiado light 🤤😏

E por aí, quem vai experimentar? 🙋🏼‍♀️🙋🏽‍♂️

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Calipos de melancia

Já perdi a conta aos gelados que já partilhei este Verão, mas este é tão bom que não resisti!

Na verdade, tem muito pouco de receita, nem sequer triturei a melancia: apenas aproveitei o sumo de cortar a melancia e coloquei em forminhas de gelado! É tão bom, tão fresco e tão fácil! À falta de sumo, basta triturar a melancia!

E por aí, têm feito gelados caseiros? Quais é que já experimentaram?

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Mini cheesecakes de iogurte e chocolate

Há muito pouco tempo fiz umas barras de cheesecake de morango que ficaram deliciosas. E já sabem que quando gosto de uma receita recrio-a vezes sem fim, muitas vezes com algumas adaptações. Desta vez, em vez dos morangos usei chocolate e em vez de fazer em barras fiz em formas de silicone porque se torna bem mais fácil para servir. Curiosos?

Ingredientes

para a base

. 1 chávena e meia de aveia

. 3/4 de chávena de leite magro (ou substituto vegetal)

. 2 c sopa de manteiga de amendoim

. 1 c sopa de stevia

para a cobertura

. iogurte natural (125g)

. 10 quadrados de chocolate preto, 70% cacau

. 2 c sopa de leite magro (ou substituto vegetal)

Modo de preparação

- começar por misturar todos os ingredientes da base com um garfo, até ficarem bem envolvidos

- dispor a base nas forminhas de silicone, pressionando bem

- cobrir as bases com o iogurte natural e levar ao congelador cerca de 20 minutos

- numa taça, derreter o chocolate com o leite magro ou bebida vegetal no microondas em períodos de 30seg

- cobrir os cheesecakes com o chocolate derretido e levar novamente ao congelador!

Nota

- retirar do congelador uns 10 minutos antes de consumir

- esta receita dá para cerca de 10 mini cheesecakes (mas claro que vai depender do tamanho de cada forma!) 

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5 fontes de proteína vegetal

Há uns tempos fiz uma publicação onde enumerei 5 alimentos interessantes para quem está a reduzir na carne. Entretanto ficou a faltar fazer uma lista de alimentos ricos em proteína vegetal, por isso aqui vai! Atenção que os valores de proteína estão descritos por 100g de alimento, depois temos de ter sempre em conta a dose que ingerimos.

・tremoço: para além de ser um petisco de Verão pouco calórico e delicioso, são ainda boas fontes de proteína vegetal (16,4g/ 100g) - de relembrar que deverão ser sempre passados por água por forma a minimizar o seu teor de sal

・lentilhas: deliciosas como acompanhamento ou em pratos vegetarianos (podem ver no site a minha receita de hambúrgueres de cenoura e lentilhas), as lentilhas associam o seu teor de fibra a um teor muito interessante de proteína (9,1g/ 100g)

・sementes de linhaça: excelentes fontes de fibra e de gordura polinsaturada, são ainda muito ricas em proteína (25g/ 100g) - deverão idealmente ser moídas no momento da sua ingestão, por forma a que se usufrua ao máximo do seu potencial

・amendoins: óptimos para incluir em receitas ou como um snack portátil, inteiros ou em pasta, os amendoins são muito ricos em proteína (25,4g/100g)

・sementes de sésamo: no pão, numa crosta de hambúrgueres, para dar sabor a saladas ou até mesmo em pasta (tahini), as sementes de sésamo apesar de pequeninas acrescentam imenso aos pratos! Fontes de fibra(lignanos: sesamina e sesamolina), são ainda muito ricas em proteína (22,1g/100g)

Nota
▫️ importante referir que as sementes e os amendoins são muito ricos em gorduras e por isso bastante calóricos: para conseguir obter os valores de proteína mencionados ter-se-ia de ingerir ~600kCal
▫️ tal como todos os alimentos, devem ser sempre adaptados consoante os objectivos individuais

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Sopa de espargos e ovo cozido

Quem já me conhece sabe que sou fã de sopa o ano inteiro, seja Inverno ou Verão, para mim é uma presença obrigatória nas refeições principais. Ainda assim sei que muitas pessoas têm mais dificuldade em comer sopa quando o tempo está mais quente e por isso hoje trago-vos mais uma receita de sopa fria, desta vez de espargos e ovo cozido! Foi uma cliente que me apresentou esta receita e desde que a experimentei a primeira vez que fiquei fã pela sua simplicidade:

Ingredientes

. 400g de espargos brancos
. 3 ovos cozidos
. água q.b.
. temperos a gosto: pimenta, alho em pó, curcuma, sal

Modo de preparação

- triturar todos os ingredientes numa liquidificadora ou robot de cozinha, ajustando os temperos e a consistência com mais ou menos água

- servir bem fria!

Super simples, pouco calórica (cerca de 79kcal/dose), rica em proteína e deliciosa! Beneficiamos ainda do valor nutricional dos espargos, que são fonte de folatos, carotenos e potássio. Por aí quem vai experimentar? São como eu #teamsopa ou no Verão costumam reduzir a ingestão?

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Bacalhau à brás (sem batata palha)

Este Inverno fiz uma versão de bacalhau espiritual que muitos de vocês recriaram e aprovaram! Desta vez o desafio foi fazer uma adaptação do bacalhau à Brás, sem as clássicas batatas palha. Gosto sempre de reforçar que não há problema nenhum em comermos as receitas tradicionais, sabem que sou defensora do equilíbrio acima de tudo. Ainda assim, como no bacalhau à Brás não se costuma sentir muito o crocante da batata palha achei que seria uma adaptação fácil e tenho a dizer que correu super bem!! 🤤

Ingredientes

- 500g de bacalhau demolhado e desfiado

- 1 cebola

- 4 batatas

- 2 c sopa de azeite

- 3-4 ovos

- salsa q.b.

- sal e pimenta q.b.

- azeitonas (opcional- não tinha por isso não pus)

Modo de preparação

- começar por pré aquecer o forno a 180°C

- cortar as batatas em tiras fininhas - usei o espiralizador para fazer “esparguete de batata” e depois cortei para ficarem pedaços pequenos, podem também usar um ralador na parte dos buracos maiores

- dispor as “batatas palha” num tabuleiro de ir ao forno forrado de papel vegetal, temperar com um pouco de sal e pimenta e cozinhar cerca de 20-25min

- refogar a cebola com o azeite, acrescentar o bacalhau e deixar cozinhar

- juntar as batatas já cozinhadas e envolver bem com o bacalhau e por fim acrescentar os ovos batidos, misturando tudo bem

- servir polvilhado com salsa picada e com uma salada a acompanhar 👌🏼👌🏼

 

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Pudim de morango

Muitas pessoas que acompanho já conhecem bem esta receita. Na verdade, é exactamente igual à bavaroise de pêssego só que em vez de pêssego leva morango. É fresca, leve e pouco calórica sendo perfeita para os dias de calor!

Ingredientes

. 500g de morango

. 250g de iogurte grego light

. gelatina de morango sem açúcar (30g)

Modo de preparação

- começar por preparar a gelatina em 250ml de água a ferver + 250ml de água fria

- à parte, triturar os morangos com o iogurte

- aos poucos, ir acrescentando a gelatina acabada de preparar e misturar tudo bem

- levar ao frigorífico pelo menos 2h antes de servir!

Por aí, quem já fez este pudim? 🙋🏼‍♀️🙋🏽 quem vai experimentar?

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