Pudim de chocolate

Dezembro está aí à porta e por isso hoje trago-vos uma receita deliciosa que pode até ser uma boa adição para a mesa de Natal! Este pudim de chocolate leva apenas 4 ingredientes e é uma adaptação da minha receita de mousse que muitos de vocês já conhecem.

Ingredientes

. 1 tablete de chocolate (200g)
. 4 ovos
. leite magro ou bebida vegetal q.b.
. 4 folhas de gelatina

Modo de preparação

- começar por separar as gemas das claras e bater as claras em castelo
- derreter o chocolate com o leite, em períodos de 30seg no microondas ou em banho maria, até obter uma consistência cremosa
- bater o chocolate derretido com as gemas e envolver as claras
- numa taça, colocar as folhas de gelatina e cobrir com água fria
- depois da gelatina amolecer, passá-la para outra taça (sem escorrer) e levar ao microondas cerca de 1 min
- misturar a gelatina ao preparado de mousse, batendo com uma batedeira
- colocar numa forma de bolo inglês, preferencialmente de silicone para ser mais fácil desenformar: no fim pode se polvilhar com cacau em pó

Notas

- à semelhança da mousse de chocolate, este pudim pode ser feito com chocolate de culinária para uma versão mais clássica (já tem a vantagem de não levar açúcar ou gordura extra), caso prefiram uma versão mais amarga podem escolher um chocolate com maior % de cacau
- para uma alternativa ovo-lacto-vegetariana pode-se experimentar fazer com agar agar em vez de gelatina, mas confesso que ainda não testei essa opção!

Temos fãs de chocolate por aí? Quem se vai aventurar a experimentar? 🙋🏼‍♀️🙋🏽‍♂️😍

Se gostarem da receita guardem-na e partilhem com outros fãs de chocolate! Depois quero ver esses pudins 🤤🤤

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sobremesas

Organização da cozinha

Quem me conhece sabe que sou bastante organizada, até porque acredito que essa organização me ajuda a ser mais eficiente. Em consulta apercebo-me muitas vezes que a falta de planeamento e organização são das principais razões apontadas para não se conseguir ter consistência na alimentação. Se ao fim de um dia de trabalho exaustivo chegarmos a casa e não tivermos nada preparado nem conseguirmos encontrar nada na despensa/ frigorífico, a probabilidade de termos de recorrer a uma solução menos nutritiva é muito grande.

Tanto o planeamento como a organização não têm de ser perfeitos, têm apenas de ser funcionais e resultar para nós! Uma despensa que esteja arrumada com lógica e que nos permita ver tudo o que temos é meio caminho para evitar o desperdício e garantir que fazemos compras inteligentes, apenas daquilo que precisamos.

Deixo-vos aqui algumas estratégias de organização de cozinha muito simples, mas que para mim funcionam muito bem:

1. alimentos com prazo de validade maior para trás, os mais perecíveis à frente: isto é aplicável tanto à despensa como o frigorífico, é a regra do “fifo - first in, first out”, para garantir que não se desperdiça comida

2. se a despensa tem prateleiras fundas, a organização com caixas/ cestos ajuda muito: é muito mais fácil puxar um cesto do que “mergulhar” numa despensa e deixar cair tudo o que está atrás daquele produto a que queremos chegar 🤯

3. reutilizar frascos e embalagens: frascos de leguminosas, azeitonas, do café… tanto para a organização de cozinha como para outra organização pequena ou até mesmo para decoração - além disso frascos transparentes permitem-nos ver o que temos

4. caso se utilize frascos em vez das embalagens originais, escrever sempre o prazo de validade no fundo do frasco com caneta de acetato - particularmente importante para produtos que se estragam mais facilmente

5. antes de fazer uma lista de compras, ir sempreeee ver o que temos, o que nos falta e o que queremos cozinhar! Parece algo muito básico mas por vezes em alturas mais corridas pode ficar esquecido.

E por aí, há mais fãs de organização? Costumam aplicar alguma destas estratégias? 😏🙋🏽‍♀️🙋🏼

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planeamento

Papa de aveia de forno de cacau e nozes

Há cerca de um ano atrás descobri as papas de aveia de forno e fiquei rendida! Na altura fiz duas versões (uma com morangos e outra com banana - podem encontrar as receitas mais em baixo ou no site) e adorei o facto de servirem logo para despachar vários pequenos-almoços ou snacks. Hoje peguei na minha receita de base e fiz esta versão com cacau e nozes 😍

Ingredientes

. 2 chávenas de flocos de aveia

. 2 chávenas de leite magro ou bebida vegetal

. 3 c sopa de cacau em pó

. 2 c sopa de stevia

. gotas de essência de baunilha

. 2 nozes (era a quantidade que tinha)

Modo de preparação

- começar por pre aquecer o forno a 180°C

- num pirex que possa ir ao forno, colocar a aveia

- à parte, misturar o leite com o cacau, a stevia e a baunilha e de seguida deitar por cima da aveia

- polvilhar com as nozes partidas em pedaços e levar ao forno cerca de 20min

A receita dá para várias doses, sendo que o nº de doses depende das necessidades de cada um. Na altura de servir pode-se aquecer no microondas, acrescentar fruta (também fica óptimo com iogurte) ou simplesmente juntar um pouco de leite/ bebida vegetal e comer tipo papa - na fotografia está esta última opção, com leite por cima 🤤

Fiquei fã e declaro novamente aberta a época das papas de forno! 📯 E por aí, quem vai experimentar? 🙋🏼‍♀️🙋🏽‍♂️

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pequeno-almoço, snacks

Bolo da caneca de banana e manteiga de amendoim

Hoje trago-vos uma receita muuuuito fácil e com poucos ingredientes como eu gosto! É no fundo uma adaptação do meu bolo da caneca de cacau e banana, em que tirei o cacau e acrescentei a manteiga de amendoim!

Ingredientes

. 1 banana (quanto + madura + doce 😏)

. 1 ovo

. 2 c. sopa de flocos de aveia

. 2 c. chá de manteiga de amendoim (100%)

. canela em pó

Modo de preparação

- esmagar a banana e misturar com o ovo, a aveia, a canela e apenas UMA das colheres de manteiga de amendoim

- deitar a mistura para uma caneca e levar ao microondas (no meu foi cerca de 1:40min)

- no fim, deitar a outra colher de manteiga de amendoim por cima do bolo 😍🤤

Nota

Se repararem, estes ingredientes são muitas vezes usados para fazer panquecas, o que mostra que com os mesmos ingredientes conseguimos fazer receitas completamente diferentes! 🤓

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pequeno-almoço, snacks, sobremesas

Muffins de chocolate e amendoim

Vamos a mais uma das receitas antigas? Mais uma vez, a combinação perfeita do chocolate com o amendoim 😍 Estes muffins deliciosos levam ingredientes muito simples e fazem-se em menos de 5min (fora o tempo de forno 😜).

Ingredientes

. 4 ovos

. 2 c. sopa de cacau em pó

. 4 c. sopa de iogurte natural

. 2 c. sopa de manteiga de amendoim (100%)

. 60g de flocos de aveia ou proteína de sabor a chocolate

. 2 bananas maduras

. 1 c. café rasa de fermento

. 6-7 quadrados de chocolate 70% de cacau, partidos em pedaços pequenos

Modo de preparação

- pré-aquecer o forno a 180ºC

- misturar os ingredientes todos (excepto os quadrados de chocolate) numa liquidificadora ou robot de cozinha

- envolver os quadrados de chocolate partidos na massa

- levar ao forno em formas de muffins durante cerca de 25-30min

Notas

. rende ~14 muffins (claro que depende sempre do tamanho das formas)

. na versão antiga eu sugiro até a substituição da aveia por proteína whey para quem faz essa suplementação, pode ser uma alternativa! 😊

Mais fãs de chocolate e manteiga de amendoim por aí? 🙋🏽‍♂️🙋🏼‍♀️

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snacks, sobremesas

Overnight oats quentes

Ja há muitos anos que sou fã das overnight oats por serem um pequeno almoço super prático e que poupa tempo precioso nas manhãs mais corridas. Com o tempo mais frio, muitas vezes as overnight oats frias não apetecem tanto e por isso decidi fazer uma versão “quente”. Na verdade, são exactamente iguais às overnight oats tradicionais com a diferença que em vez de se usar iogurte optei leite ou bebida vegetal: de manhã é só aquecer e acrescentar fruta! E tal como as tradicionais, têm a grande vantagem de durar até ~3 dias no frigorífico, por isso o ideal é fazer logo 3 doses e ficam os pequenos almoços dos próximos dias despachados!

Ingredientes
. 4 c sopa de flocos de aveia
. 1 c sopa de sementes de chia
. leite magro ou bebida vegetal - até cobrir os ingredientes secos
. gotas de essência de baunilha
. stevia (ou outro adoçante) - opcional
. canela em pó

Modo de preparação
- misturar todos os ingredientes num frasco
- atenção à quantidade de leite/bebida vegetal, é preciso ter em conta que vai engrossar no dia seguinte mas se se colocar líquido a mais não ganha consistência (por vezes pode ser mesmo uma questão de tentativa e erro até ajustar a consistência)
- guardar os frascos fechados no frigorífico, duram até 3 dias 😊

No dia seguinte basta aquecer no microondas (cerca de 1min é suficiente) e acrescentar uma peça de fruta - aqui a fruta tanto pode aquecer também ou ser adicionada no fim fresca! 

Nota: a 1ª fotografia (do frasco) representa ~ 2 doses da receita descrita acima 
O que vos parece? Bem prático não é? Quem vai experimentar? 🙋🏼‍♀️🙋🏽‍♂️

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pequeno-almoço, snacks

Nutrição e saúde intestinal

Os distúrbios intestinais funcionais são um grupo de condições que produzem múltiplos sintomas: náusea, dor, inchaço, flatulência, diarreia e obstipação, mas sem anormalidades estruturais. O facto do intestino ser um órgão extremamente sensível ao stress leva a que situações como a que vivemos possam actuar como um trigger para este tipo de distúrbios, que devido à sua natureza são difíceis de diagnosticar (há muito poucos testes definitivos de diagnóstico). Assim sendo, além da avaliação da história clínica e sintomatologia, o estudo dos hábitos alimentares é fundamental para perceber quais as áreas a trabalhar.

Deixo-vos aqui alguns dos pontos que devem ser avaliados neste contexto:
- adequação nutricional da dieta
- triggers percepcionados actualmente (o alimento x causa desconforto)
- nº de refeições por dia, tempo entre refeições, velocidade de mastigação
- ingestão de fibra/ álcool/ cafeína/ leite/ comida picante/ gordura e possível relação com os sintomas
- adequação da ingestão de fluidos

❗️ É ainda importante alertar que muitas vezes são excluídos inúmeros alimentos numa perspectiva de melhoria, mesmo sem grandes certezas acerca da necessidade e eficácia dessas medidas- refiro-me ao glúten por exemplo. Deve-se ter muito cuidado com esta tendência: pode conduzir a uma alimentação extremamente restritiva e promover uma relação complicada com a comida.

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