As sementes de chia têm uma particularidade muito interessante: têm a capacidade de absorver água e expandir o seu tamanho, através da formação de uma cápsula de hidrogel com propriedades de adesão. Assim sendo, nas receitas de compota a chia vem substituir a pectina, sem haver a obrigatoriedade de adicionar qualquer forma de açúcar.
Alguns de vocês devem reconhecer esta compota como a cobertura do meu cheesecake de skyr - receita aqui.
Alguns de vocês devem reconhecer esta compota como a cobertura do meu cheesecake de skyr - receita aqui.
Ingredientes:
- 150g de frutos vermelhos
- 2 c. sopa de sementes de chia
- opcional: stevia
Modo de preparação:
Triturar grosseiramente os frutos vermelhos. Acrescentar as sementes de chia e mexer bem para envolver.
Levar ao frigorífico durante um período mínimo de 2 horas, dentro de um recipiente fechado.